Čišćenje frižidera često može otkriti umake i dodatke kojima je rok trajanja davno istekao. U takvim trenucima ponekad se suočavamo s dilemom – treba li baciti kiselu pavlaku koje se počela razdvajati iako joj rok trajanja još uvijek nije prošao? Što učiniti s kečapom i senfom od prošlogodišnjeg roštilja?
Prema nutricionistkinji Meri Sabat, postoje neka opšta pravila kojih se treba pridržavati pri rješavanju ovih dilema, prenosi popularni portal o hrani “Delish”.
Opšta pravila
Prva i najvažnija stvar koju treba razmotriti jest da li je pakovanje otvoreno ili nije. Neotvoreni umaci će generalno imati duži rok trajanja jer nisu bili izloženi potencijalnim onečišćenjima koja mogu ubrzati rast bakterija. Nakon otvaranja rok trajanja se može značajno smanjiti.
Oznaka “najbolje upotrijebiti do” odnosi se na period kada je proizvod najboljeg kvaliteta, okusa i teksture. Umaci, namazi i prelivi kojima je istekao rok trajanja vjerovatno će tokom vremena izgubiti svoj okus, a u najgorem slučaju biste se od njih mogli razboljeti. U nastavku slijedi lista umaka koje ne biste trebali konzumirati nakon isteka roka trajanja.
Majoneza i umaci koji sadrže majonezu
Prema preporukama američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), majonezu treba baciti najkasnije dva mjeseca nakon otvaranja.
Kupovna majoneza obično sadrži kiseline koje sprječavaju kvarenje i ubijaju bakterije. Ali, ako je polupuna tegla majoneze tokom roštilja cijeli dan stajala na suncu, najpametnije bi je bilo baciti prije isteka roka trajanja.
Isto tako, treba obratiti pažnju na umake temeljene na majonezi, kao što su tartar, ranč i sve popularniji aioli. Postoji niz umaka i namaza koji sadrže majonezu, a USDA savjetuje da ih treba baciti kada im istekne rok trajanja.
Takođe, generalno pravilo je da umake ili druge namirnice treba baciti primjetno promijene okus nakon prvog korištenja. Isto vrijedi ako je došlo do promjene boje ili ako je umak postao previše vodenast.
Kisela pavlaka je nepredvidiva
Kisela pavlaka može se brže pokvariti od ostalih mliječnih proizvoda, a prema preporuci američkog Ministarstva poljoprivrede, u frižideru se može čuvati od jedne do tri sedmice.
Međutim, ako primijetite da se počela razdvajati i da se na vrhu stvara tekućina, to je znak da ga trebate upotrijebiti u naredna dva dana. Važno je napomenuti da kisela pavlaka nije namirnica koja dobro podnosi zamrzavanje.
Hren gubi oštrinu
Čim se tegla kupovnog hrena izloži vazduhu, oštar i začinjen okus počinje blijediti. Nakon isteka rok trajanja navedenog na proizvodu, bolje je odabrati svježu teglicu, prenosi “Index”.
Roštiljski (BBQ) umak lako može razviti buđ
Ako primijetite bilo što sumnjivo na vašoj bočici BBQ umaka, poput promjene teksture ili neobičnog mirisa, nemojte ga koristiti, već ga bacite. Iako većina kupovnih BBQ umaka sadrži konzervanse, prema FoodSafety.gov, otvorenu staklenku takvog umaka trebali biste potrošiti u roku od četiri mjeseca.
Umak od soje brzo gubi okus
Umak od soje se ne kvari lako, ali ne zadržava kvalitetu zauvijek. Neotvorena posuda će trajati nekoliko godina nakon otisnutog datuma, ali kada je otvorite, dobijate oko mjesec dana optimalnog kvaliteta ako je ostavite na sobnoj temperaturi, a možda oko šest mjeseci ako je čuvate u frižideru.
Kada mu prođe vrhunac, umak od soje može razviti neugodan ili pokvareni okus, što ga čini neukusnim za korištenje.
Senf se mora čuvati u frižideru
Senf je izdržljiva namirnica i nećete imati problema ako istu teglu koristite tokom cijele sezone roštiljanja. Senf ostaje dobar godinu dana nakon otvaranja ako ga čuvate u frižideru. Preporuka da senf stavite u frižider nakon otvaranja odnosi se na očuvanje kvaliteta, a ne na sigurnost. Pokvareni senf će imati neugodan miris i okus.
Kečap se može ukiseliti
Baš kao i senf, kečap bi trebao biti premješten u frižider odmah nakon otvaranja kako bi se očuvao njegov kvalitet. Ali za razliku od senfa, prema “FoodSafety.gov”, kečap će ostati optimalnog kvaliteta samo oko šest mjeseci nakon otvaranja. Nakon toga može postati kiseo ili čak buđav.
Foto: Pixnio
Izvor: Nezavisne
