Slatko od sezonskog voća nekada je bilo obavezno u svim kućama u Srbiji. Domaćice su recepte za pripremu dobijale od svojih majki i baka, a potom ih prenosile svojim kćerkama.
Iako se čini da je slatko lako napraviti, nerijetko se događa da se osjetljivi plodovi poput malina i kupina prilikom kuvanja pretvore u džem.
Domaćica Branka iz sela Ježevica kod Čačka, članica Udruženja “Evgenija”, otkrila je za Telegraf.rs kako uspjeva da skuva slatko od malina, a da plodovi ostanu cijeli. Recept je naslijedila od svekrve, a ona od svoje majke početkom prošlog vijeka.
Sastojci:
- 1 kg malina
- 2 dl vode
- 1 kg šećera
Priprema:
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i dobro razmutite, pa stavite da se kuva na tihoj vatri. Kad šećer i voda počnu da se špinuju, spustite očišćene i oprane maline, pa nastavite da kuvate na nižoj temperaturi. Sve vrijeme skidajte pjenu koja se pojavljuje na vrhu šerpe.
Slatko od malina, baš kao i slatko od kupina, ne bi trebalo da se kuva predugo, jer može da se pretvori u želatin.
Tokom kuvanja pripremite kašičicu i porcelansku tacnu, pa s vremena na vrijeme sipajte malu količinu slatka na tacnicu da provjerite gustinu sirupa. On bi trebalo da bude rjeđi nego med i staklast.
Kad slatko dostigne potrebnu gustinu, skinite šerpu sa šporeta, razlijte ga u tegle, hermetički ih zatvorite i držite na tamnom i suvom mjestu, piše Telegraf.
Bez obzira na to što u ovo slatko ne ide konzervans, ono može da opstane više godina, a da se ne pokvari.
Foto: ilustracija
Izvor: Nezavisne
